از آنجاییکه شکرپنیر جایگزین قند محسوب می شود، خواص آن نیز در مقایسه با قند مطرح می شود. برای تولید شکرپنیر، از شکرپنیر تصفیه شده استفاده می شود بنابراین تمام ناخالصی های شکر از آن گرفته می شود. اما این ناخالصی ها در قند همچنان وجود دارد. مولکول های شکر استفاده شده در شکرپنیر در طی فرآیند تولید شکرپنیر کاملا بازسای می شود. در ضمن فرایند تولید قند همراه با حذف ناخالصی های مفید از جمله املاح، ویتامین ها و مواد معدنی است، در صورتی که مواد طبیعی قابل افزودن به شکرپنیر مثل دارچین، هل، پسته، نارگیل و گنجد و غیره، محصول طعم دار جدیدی مثل شکرپنیر دارچینی تولید می کند که حاوی منبع غنی از فیبر، املاح، ویتامین ها و مواد معدنی است.
همان طور که گفته شد، ماده ای اصلی و اولیه ی شکرپنیر، شکر خالص یا ساکارز است و طی واکنش های گرمایی بکار برده شده در فرایند تولید آن، ساکارز آن به فورکتوز و لاکتوز تبدیل می شود که در واقع قند میوه وشیر است. این نوع قند در مقایسه با قند موجود در قند و شکر، کمتر است. تمامی افراد، می توانند از مصرف آن سود ببرند
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.